Souffle adalah hidangan yang disajikan selagi masih panas langsung, setelah dikeluarkan dari oven dalam keadaan masih mengembang tinggi melebihi wadahnya. Sebenarnya ada dua macam souffle, souffle gurih yang biasanya untuk makanan pembuka, dan souffle dingin sebagai dessert. Souffle gurih umumnya terbuat dari saus mentega dicampur terigu dan susu, dikombinasikan dengan kuning telur, putih telur…